和懐石で選択の余地はありません(笑)
食事の時間は18:00、18:30、19:00からのチョイスだったかな？
この日は朝昼食べてなかった（ソフトクリームのみ）ので迷わず18:00で。
梵というとブラフマンすなわち宇宙の根本原理・・・とかではなくkarmaとルビがふってあったので業のほうでしょうか。
普通の人からしたら業とか言われると食いづらいんじゃないかとか思いながら、まぁ業とは因果応報ってことですから贅沢したツケはいつか払えということでしょうか。
なんだよもう痛風発作の予告かよ。
まずはお品書き。
◆食前酒 花巻産の梅ワイン
まぁどうということはない。
生ビールはプレミアムモルツのマスターズドリーム\1,100
ですが、後の時間の方のテーブルを見ていると予定時刻の5～10分前ぐらいのセッティングのようです。
どうでもいいことですが、前菜の奥に見える紅白の市松模様の波佐見焼、ほんとうにこういう小じゃれた宿でよく見かけますよね。
ちなみにウチにもあります(笑)
「たろし」とは岩手の方言で「つらら・氷柱」のことのようですがたろし寄せとはなんなのか。
下の白いのが淡雪のようではありましたがつららではもちろんない。
あまりなんなのかよくわからない一品でありました。
焼白子に鮟肝にと痛風をグッと刺激する逸品。
これはポン酢のジュレの味付けが絶妙でホント美味しかった。
東北にしては味付けが薄い。
まぁ郷土料理でなく和懐石だもんな。
なぜ高級旅館はどこも京料理を志向するのだろうか。
高級旅館大好きな方たち＝京料理サイコウ、な方が多いから仕方がないか。
これはしっかりと味がついていて好み。
酒呑みなんで味がしっかりついている方が酒肴としていいんですよね。
菜の花をカジキマグロで巻いたもの。
ほんとうにそのまんまの味です。
なんかソースついてますが素材の味しか印象に残りません。
ムースにウニがのっかっていて上にカニ味噌？のようなソース。
まぁ、ウニとソースが美味しかった。
〆張鶴 吟撰 四合瓶 \4,600
白金豚のベーコンがゴロッと3切れほど。
ミニ玉ねぎ、人参、さやえんどう、タケノコにネギチップ？みたいな。
普通。
・本鮪
・活蛸
・鯛
・牡丹海老
活タコがヌメッとしてて舌にまとわりつくような食感で美味しかった。
また、蛸に関しては備え付けの岩手野田村でつくられた塩でどうぞとのこと。
この塩が大変滋味深くたしかによく合いました。
昆布出汁とアーモンドミルクという珍しい出汁でしゃぶしゃぶし、
いや～しゃぶしゃぶとかあんまり食べないんですがこんなのならまた食べたい。
鰆に西京焼きのような味付けがなされていてホワイトソースと相俟ってなかなか美味しい。
付け合わせはチコリとカリフラワーにキウイソース。
まぁこれも普通でした。見たままの味。
う～ん、、、帆立である意味、大根である意味がわからないというか。
とくに味しないんですよ(笑)
これなかなかに美味しかったなぁ。
見た目よりもどれも柔らかいです。
最後にしてちょっと東北らしい味。
煎餅汁みたいなおすましに少々強めに醤油という味つけです。
ガトーインビジブルって去年流行ったんでしたっけ？
と、イチゴとキウイ。
まぁ特筆すべきことはないです。
【総評】
前沢牛のしゃぶしゃぶ以外はとりたてて特筆するものはないかわりにとくに不味いというものもなく。
サービスに関してですが、給仕の方がよく言えば常に気を配っているということなんでしょうが、私は常に視線を感じて監視されているような印象を受けました。
このあたりは好き嫌いでしょうが、高級旅館なんだとしたらもう少しさりげなく、痒い所に手が届くけれども痒くない所には手が届かない絶妙なところを志向していただきたいかな、と。
まぁまだオープンして3年。成長過程とみるかどうか。
部屋に戻って
南部美人 しぼりたて 吟醸生原酒
いただきました。
地産地消です。。。
Jan. 27, 2018 Sat.
十三月 （旅館 / 花巻）
夜総合点★★★☆☆ 3.3
