京都御三家（こちらは柊「家」だけれどもｗ）の中でも食事に対しては一番期待していたこちら柊家旅館さん。
結果から言ってとっても最高。Excellent!!!
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なかなかにお高ぇ(笑)
6種から3種とのことなのでモチロン2回×2人頼んで完走しました(笑)
季節ごとにこのメニューは入れ替えつつあるらしいのでこちらがオススメです。
期待が高まります。
折敷が美しい…。
美酒に酔いしれました矢張り。
◆食前酒
招徳 特別純米 京の輝き 夏酒
毛蟹 ずいき おくら
土佐酢ぜりぃ 花穂紫蘇
初っ端からさすがに京料理。
華やかで繊細。
車海老芝煮 新生姜含ませ 万願寺唐辛子浸し
鱧子玉締め 丸十大徳寺納豆 鱧骨煎餅
この前菜が本当に素晴らしかった。
どれもこれも日本酒に合って素晴らしいマリアージュ。
利き酒セットから自分で合いそうなのを選ぶのも実に愉しい。
どれをどれで呑もうかなんて考えることが既に愉しいです。
こういうの嬉しいな。
これも煮梅が実に利いていてただの椀ではない。
京でこの時期の旬の鱧、だけでは弱くなるところだがこの煮梅が実に滋味深くてこれさえも酒の肴になる。
酒が呑める出汁というのは本当に素晴らしい。
これはまぁ凡庸だったかな。
造り醤油 ぽん酢
湯葉は美味しかった。
・鮎塩焼き
この鮎、サイズ的には稚鮎といっていいでしょう。
これがもう本当に滋味深くてですね…。
こんなもん反則です。
これに関しては「あさば旅館」を越えました。
期待以上というと失礼でしょうか。
そうか京都は牛肉大好きだったな。本当に美味しい。
へー、美味しいや。
こんな濃いトマト久しぶり。
「あさば旅館」っぽいすね。逆か(笑)
これに関してはあさば旅館の勝利。
胡麻豆腐 実山椒 大徳寺麩
大徳寺麩がいちばん美味かったという(笑)
いや胡麻豆腐も賀茂茄子もどちらも本当に美味。
変な寺で精進料理とか食う必要ないよｗｗｗ
いいねここにきても梅肉だ。
切り飯もいいしこうだったら白飯でも矜持を感じる。
・赤出汁 冬瓜
これも。何の衒いもなく超シンプルに。
私はこれを自信の顕れととりたい。
・胡瓜 水茄子 大根
これも。ひねらない。
しかして実に美味。
これ美味しかったなぁ～。
蓮餅ねぇ。なるほど。
まぁこれは普通。
美味しかったですけどね。
とりたてて奇を衒ったものはないのですが、これぞ京都の旅館の料理。
そしてなによりも供されるタイミングが絶妙。
こちらが酒を呑んでいてまだなかなか料理は進んでいないとか逆に進みだしたとか、何を言うわけでもなく完璧に把握されています。
「もう少し遅くしましょうか？」とかそういう問いさえありません。
何も言わずとも欲しい時に欲しいものがくるのです。
こういうことを、真の「おもてなし」というのでしょう。
柊家旅館 （旅館 / 京都市役所前駅、烏丸御池駅、三条駅）
夜総合点★★★★☆ 4.4
