ヒルトン長崎での朝食をドリンクだけでグッと我慢したのはお昼にここに来るから。
予約も3組しかとっておられないようでしたので問題ないですね。
シェフと奥様のお二人でのオペレーションなので3組がベストという判断なのだろうと推察します。
梅のサイダーだったかな。
車海老をどないかしたんをモロヘイヤで包んで煮浸し。
うわー凄いなんだこれ！（語彙力皆無）車海老のプリプリ具合にモロヘイヤと相まって抜群の食感、味わい。
島原の湧き水で手作りのパン。
これマジ美味い（片言）。
イタリアン、フレンチは美味しいところはやはりパン🍞も抜群に美味しいですね。
ハナオクラをどうこうしたやつの下にキジハタ。
どうやったら思いつくのかこういうの。ただの生魚ではなくハナオクラによって昇華している。
スジアラのフリット。
見た目はシンプルですが口に入れるとものすごく複雑な味。
何層にも幾重にも味がやってくる。サックリとした揚げ具合もあり聴覚でも美味しい。
あぁ美味い。あと何回「美味い」って言うでしょうか私。
ジャガイモ🥔のポタージュ的な。
周囲にはコウカイという貝などと野菜が。
かき混ぜて一緒に食べるとなんだか口福。
具は多比良ガネ・タマネギ。島原の素麺は日本一細いとの説明を受けましたがそれも頷ける細さ。細いので多比良ガネというワタリガニの味が素晴らしく舌にまつわりつきめくるめくディープキス。
もう脳が蕩けるかと思いましたよ。
餅米の雑炊仕立て
ここにもコウカイ、いたかな？
これも親鶏の旨味が凝縮されたスープが絡みつきまくったパスタ。スゴイ。
クリームパスタなんだけど、クリームよりも鶏が強く、ブイヨン風味のような。
黒毛和牛のハラミ・アオナス。
ハハハ、もう笑うしかない。これはもう芸術です。
なんだったかのグラニテ。
珈琲までしっかり地のもの。
3月に「ca'enne」さんにお伺いしてからイタリアン、フレンチ、ひいてはローカルガストロノミーなお店に興味を持ち、島原に素晴らしいお店があると聞いて今回訪問させていただいたのですが、「ca'enne」の臼井シェフもこの夏こちらに行ってらっしゃったようですね😀
いやもうこちらの「Villa del nido」さん、近くに来たら、ではなくこちらを目的に島原を訪れるべきお店です。
villa del nido （イタリアン / 多比良駅）
昼総合点★★★★☆ 4.6
