暖簾も菊の柄で季節を感じます。
・雲子の蕪蒸し 蟹餡掛け
八戸の本鮪の大トロ 根室の雲丹 海鮮丼 キャビア
土瓶蒸し 長崎天然クエ 蛤 松茸
・大分の赤貝とアオリイカ雲丹和え
・銀鱈味噌漬け
・さんま棒鮨
・丸十レモン煮
・菊菜と舞茸白和え柚子胡椒
・ワタリガニの酢の物
・スモークサーモンほおづき 中にクリームチーズ
鹿児島牛ヒレ、海老芋、九条葱、銀杏
気仙沼のヨシキリザメのフカヒレとカニの春巻
実山椒を使った醤油利尻昆布塩
・鮭といくらと松茸の釜飯
漬物は白菜昆布巻き ちりめん山椒昆布 胡瓜と明太
赤出し 鮭とナメコ
ピンクグレープフルーツのゼリーとラフランスのシャーベット、ソーテルヌぬ貴腐ワインのジュレ
当たり前ですがとってもキレイで清潔。
前回からの変化はデザートが2種から1種に。
そしてどうやら大将お手製でなくお弟子さんにチャレンジさせている模様。
大将、「今日よかったよ」って耳打ちされてました（笑）
あとは今回なんといっても春巻きですね。
贅沢な春巻き、とっても面白い試みですしもちろん大層美味でございました。
いい意味で安定したところにまだ少しづつ新しいものにチャレンジしてブラッシュアップしているところ、まだまだ楽しみです。
また季節を変えてお伺いいたしましょう。
今回は〆て\51,600-
いつもほどは呑まなかったのでお手頃で済みました（苦笑）
祇園 にし （懐石・会席料理 / 祇園四条駅、京都河原町駅、東山駅）
夜総合点★★★★★ 5.0
